13.110 kilogramos que no acabaron en la basura
Tirar comida es caro. Para todos. Pero se puede hacer diferente.
Un problema que empieza en la despensa de casa
Un tercio de los alimentos que se producen en el mundo acaba tirado. No en vertederos lejanos, no en granjas industriales. En parte, en la despensa de casa. En parte, en los supermercados del barrio. En parte, en los mercados centrales como Mercabarna, donde cada día llegan productos perfectamente aprovechables que no encuentran comprador.
En Cataluña, el desperdicio alimentario en los hogares supone de media 330 euros por familia y año, y podría alimentar a casi 275.000 personas. Tenemos una oportunidad para hacerlo mejor.
En Andròmines hace años que trabajamos esta oportunidad desde diferentes ángulos. Uno de ellos se llama Dignitat de Sobres, y el nombre no es casual.
Por qué «Dignitat de Sobres»
En catalán, «sobres» tiene un doble sentido: los excedentes, lo que sobra, y los envoltorios que esconden el contenido de algo. La tensión entre los dos sentidos es exactamente el corazón del proyecto.
Un alimento recuperado puede tener una apariencia imperfecta. Puede tener tres días, una forma irregular o una etiqueta borrada. Pero tiene el mismo valor nutricional que cualquier otro. La diferencia es la apariencia. El valor es el mismo.
«La prevención del desperdicio alimentario como opción real y digna de consumo para todos.»
Dignitat de Sobres es un proyecto de sensibilización y educación ambiental y alimentaria, en marcha desde 2022, que parte de una idea sencilla: cuando entiendes el valor real de un alimento, la decisión es fácil. Las personas eligen. Nosotros ponemos las herramientas sobre la mesa.
Cómo funciona el proyecto
En Andròmines, la dignidad alimentaria se trabaja desde dos frentes complementarios. Una Mossegada a l’Exclusió se encarga de recuperar y distribuir alimentos (de Mercabarna y de centros educativos o empresas colaboradoras) a familias en proceso de inserción sociolaboral, a través de la red de Servicios Sociales. Es un proyecto propio, en marcha desde 2015.
Dignitat de Sobres trabaja la otra mitad del problema: por qué desperdiciamos, y cómo cambiarlo antes de que haga falta recuperar nada. Y lo hace, sobre todo, de dos maneras:
- Talleres de cocina abiertos a cualquier persona interesada, no solo a quien participa en otros proyectos de Andròmines: aprender a cocinar bien con lo que tienes, sin gran presupuesto ni técnicas complicadas. Cuatro talleres en 2026, dos de los cuales ya han tenido lugar en marzo y mayo.
- Formación y sensibilización a equipos técnicos y personas voluntarias, para que sepan explicar el valor real de los alimentos y acompañar sin paternalismo cuando aparece la resistencia o la duda.
El impacto de la prevención del desperdicio alimentario
Dignitat de Sobres todavía no tiene métricas propias de kilogramos o emisiones evitadas, porque su trabajo es previo a la recuperación: sensibilizar y enseñar antes de que un alimento necesite ser «salvado».
Para hacerse una idea de la escala del problema que este proyecto intenta abordar: un tercio de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia, y en Cataluña el desperdicio en los hogares podría alimentar a 275.000 personas. Y, para poner un ejemplo muy concreto de hasta dónde puede llegar la prevención dentro de la propia Andròmines: Una Mossegada a l’Exclusió recuperó 13.110 kilogramos de alimentos en 2025, equivalentes a 266 vuelos Barcelona-Madrid en emisiones de CO₂ ahorradas.
Esta cifra es la prueba de que recuperar funciona. Pero cuanto más aprendamos a no desperdiciar desde el principio —comprando, planificando, cocinando con cuidado—, menos trabajo de recuperación hará falta. Es exactamente ahí donde Dignitat de Sobres pone el foco.
Por qué el 29 de septiembre
El 29 de septiembre es el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, establecido por las Naciones Unidas. Es un día para recordar que el desperdicio alimentario genera entre el 8 y el 10% de los gases de efecto invernadero globales, y que reducirlo es una de las medidas con más impacto que podemos tomar colectivamente.
Para Andròmines, es el día de lanzamiento de la campaña de otoño de Dignitat de Sobres. No porque sea un hito simbólico, sino porque es el momento de sumar voces. Cada persona que conoce el proyecto puede elegir actuar, y las acciones colectivas empiezan por decisiones individuales.
Cómo puedes participar
Depende de dónde te encuentres.
¿Eres una familia que necesita apoyo y uno de sus miembros busca trabajo? Contacta con Anna en mossegada@andromines.net y hablamos de cómo Una Mossegada a l’Exclusió puede acompañaros.
¿Eres del barrio y tienes ganas de conocer gente a través de la cocina? Ven a los talleres de cocina. Son espacios prácticos y abiertos a todo el mundo, sin tecnicismos, donde aprenderás a aprovechar al máximo los alimentos que tienes.
¿Eres una empresa del sector alimentario con excedentes? Podemos encontrar la manera de darles una segunda vida útil con impacto social real. Escríbenos a mossegada@andromines.net y te explicamos cómo funciona.
Y si eres ciudadano o ciudadana sin ninguna de estas necesidades concretas, tu contribución es la difusión. Comparte el proyecto, habla de él en tu entorno, plantéalo en tu empresa.
Una decisión inteligente
Una calabaza imperfecta sigue siendo una calabaza. Un yogur a tres días de caducar sigue teniendo las mismas proteínas. Lo que cambia cuando alguien decide aprovecharlos no es el valor del alimento, son las oportunidades de la persona que los acepta.
Aprovechar un excedente alimentario es una elección inteligente en un sistema que desperdicia el 33% de lo que produce. Todos deberíamos hacerlo. Y hacerlo con conocimiento, con herramientas y con dignidad, es exactamente lo que Dignitat de Sobres lleva construyendo desde 2022.
Sigue la campaña con #DignitatDeSobres y descubre todo el proyecto en andromines.net/projectes/dignitat-de-sobres.
Con el apoyo del Departament de Drets Socials de la Generalitat de Catalunya.
Medio ambiente